リフォームスタート

玄関のリフォームがスタートしました。

朽ち果てた部材は全て撤去され、水平を出す作業に入っています。
素人がやろうとしたとき最も難儀するのがこの”水平”です。

素人であればホースに水を入れ、その高さから水平を出していたでしょう。
つまり私が手がければホースを用いて行っていたと思います。

プロは機械で即刻無く導き出していました。
「あの機械欲しい。」ほんの一瞬ですが、そう思ってしまいました。

リフォームを外注したおかげで今日は事務処理に集中出来ました。
外で作業する音を聞きながら、「自分でやってたら時間は掛かっただろうな・・・。」
そんなことを考えながらパソコンに向かっています。

ほんのチョットですが自分でやりたかった思いが脳裏をかすめます。

明日は看板屋さんと打合せです。

プレゼントを頂きました

今日はお客さんが和岱にきてくれました。

思わぬプレゼントにおどろきました。

白ワインと可愛いサボテンです。
サボテンは上手に管理し長く和岱で楽しみたいと思います。白ワインは開店の時にありがたく頂きます。

S姉妹様、ほんとに有難うございました。

美味しい珈琲を提供することで恩はお返ししたく思っています。
誠心誠意頑張ります。

リフォーム

リフォームの必要箇所二ヶ所について、外注することにしました。
外注先はすぐ近くのノーザンホームビジョンさんです。

時間とコストを比較し、コストで時間を有効に使うこととしました。
相当悩みましたが・・・。時間を優先させました。

外注を決めたことでリフォームストレスが少し軽減されました。
「楽しくやろう。少し時間が出来た。」そんな風に考えることにしました。

もっともっと美味しいブレンド珈琲造ろう！

和岱にも春がきました

和岱も今日は大分春めいています。
２Fのバルコニーから風景を眺めながら珈琲を飲みます。
地面からは春を告げるフキノトウがあちこちに顔を出し葉を広げています。
「春だな～」

本格的に店舗準備を始めた1月中旬の焙煎室増設工事や、雪の中の焙煎機搬入、新しい焙煎機での焙煎ポイントの探求・・・。
「そろそろ準備に入って三カ月か」そんな追憶に浸りながら、目線を落とすと朽ち果てた１Fバルコニーの手すりが目に入り、一瞬にして現実に引き戻されました。

OPENをいつにするかは残ったリフォームが大きな鍵を握っています。
リフォームの他、事務仕事やブレンド造りなど、やらなければいけないことも頭をよぎります。

「でも、進んだな」
寒さに凍えながらのワックス掛け。雪の合間を縫って行った外壁塗り。パソコンのセットアップとホームページの立ち上げ・・・。
「結構、頑張ってるな。オレ！」

看板が決まりつつあります

久しぶりの投稿です。
看板の打合せを進めています。

和岱入り口に設置する看板と駐車場に設置する看板が決まりつつあります。
打合せを進めているのは「創明舎」さんですが、親身にいろんな提案をしてくれています。
店舗看板も詰めの段階に入ってきています。
また少しですが進んできました。
まだOPENには少し掛かりそうですが頑張ります。

最近、時間軸とコストの兼ね合いから楽しんでいない自分に気がつきました。
初心に戻って考えています。
「なぜ、この事業を興そうとしたのか？」

仕事をする上で自分を自分で追い詰める時があります。そんな時は周りが見えなくなっているときです。よい結果が出ないことも自分で知っています。
気づかせてくれるのは恩師や知人の一言だったりします。
正に今日そんな一言に出会いました。

ロースト

写真では解りにくいですが、５段階のローストサンプルです。

上の段は左から「生豆、 シナモンロースト、シティロースト」
下の段は左から「フルシティーロースト、ウインナーコンチネンタルロースト、フレンチニューオリンズロースト」です。
日本の区分は８段階に分かれますが、私はあまり意味が無いと思っています。
５段階のロースト区分は欧米式の分け方です。
日本式はシナモンローストより浅煎りが１種類、シティーとフルシティーの間に１種類、フレンチより深煎りが１種類、こんなイメージでしょうか。

個人的には「シティロースト、フルシティーロースト、ウインナーコンチネンタルロースト」あたりが最も美味しいローストと感じています。

この三つのローストのレンジの中で、それぞれの生豆に合ったローストを探し出しています。

ブレンド造り

昨日から今日にかけてブレンド造りに勤しんでおります。

昨日は4種類。
今日は3種類。
ブレンドとして出来た数は合計7種類ですが、その背景には4倍近いテスト品が隠れています。
つまり、昨日と今日で28種のブレンドを試作し、試飲したことになります。
いくら珈琲好きでも二日で28杯飲むとなると大変でした。

結果としてこの中から生まれるのは1種類です。
ブレンド造りとはこんなもんです。

ベースの銘柄の持ち味を殺すことなく、不足している味を補う。
言葉では簡単ですが、生み出すとなると大変です。

奥行きのある苦味とやわらかな酸味、そして濃厚な甘味・・・。
出来たと思っています。